Yellow Bourbon to ewenement w kawowej rodzinie, ponieważ jej owoce w fazie dojrzałej są żółte w przeciwieństwie do większości odmian, dojrzewających na czerwono. Niektórzy badacze uważają, że stanowi ona naturalną mutację odmiany Red Bourbon sprowadzonej do Brazylii w XIX w. Większego znaczenia komercyjnego zaczął nabierać w latach 40tych ubiegłego stulecia, nie zdążył się jednak rozpowszechnić ze względu na wyhodowanie w tym czasie innych, wydajniejszych i bardziej odpornych odmian. Dopiero rozwijająca się w ostatnich latach moda na speciality coffee ponownie rozbudziła zainteresowanie Yellow Bourbon zwracając uwagę na jego bogaty, złożony profil smakowy.
W filiżance żółtego bourbona znajdziemy posmak słodkich pomidorów i mlecznej czekolady, delikatną kwaskowatość o cytrusowych nutach i rodzynkowe akcenty. Urzeknie nas również bogaty aromat o wyraźnie jaśminowych tonach.
Wśród masowych upraw, jakie prowadzi Brazylia – największy światowy producent kawy, Yellow Bourbon to bardzo ciekawa propozycja. Usatysfakcjonuje amatorów słodkich, nisko kwasowych arabik i wszystkich koneserów poszukujących rzadszych, intrygujących kaw.